Кто скажет: в чем разница словосочетаний заняться любовью и заняться сексом? 
Очевидная разница - в их словарном составе)))
Если вас интересует значение, можно предложить несколько вариантов на выбор:
1. они означают одно и то же (просто те, кто видит в совокуплении нечто непристойное заменяют слово "секс" эвфемизмом "любовь")
2. они означают не одно и то же: "заняться любовью" соотносится с субъект-субъектными отношениями в процессе совокупления, а "заняться сексом" с субъект-объектными)))))
3. они могут означать всё что угодно, в зависимости от того, КТО употребляет эти словосочетания, в какой СИТУАЦИИ и с какой ЦЕЛЬЮ. Это основные факторы, формирующие значение.
Лично мне ближе третья точка зрения)))