Насколько я помню, один из компонентов молока (вроде казеин, но это не точно) способствует "вытягиванию" из костей кальция вследствие какого-то там особого взаимодействия. Я давно смотрел лекции по молоку и с тех пор уже забыл детали. А вообще, потеря собственного кальция - это далеко не самое вредное, что может сделать молоко животных.
Я вот, например, иногда пью молоко. Овсяное отечественного производства. Раньше покупал соевое и миндальное бельгийского производства, но перестал - дороговато пока что. Маленький спрос очень. Самое вкусное молоко, какое пробовал - это соевое без сахара (Soya unsweetened) от компании Alpro. Но вообще, потребности в молоке (в любом) не ощущаю.
Нехватка вит. Д
По идее, у невегетарианцев с этим витамином проблем быть не должно вообще. Потому что всех животных кормят кормом, обогащённым этим витамином, ведь сами животные не бывают на солнце в течение всей своей жизни (за некоторыми возможными исключениями для коров)