Гликоген синтезируется в печени из излишка белков и жиров и заменяет собой глюкозу. Народы севера фруктов никогда не видели, но живут нормально. До изобретения сахара фрукты были всего несколько месяцев в году, и все нормально жили.
Я бы на народы севера не ориентировалась, наверное едят корешки, в которых есть сахар.
А то, что фрукты не целый год - не беда, когда есть изюм, мед, прочие сухофрукты (например, яблоки). Если бы люди не научились их сушить на зиму - чем бы они вообще питались).
Гликоген — это накапливаемый в мышцах (и в печени) резерв углеводов, используемый в качестве первичного источника энергии при отсутствии поступлений глюкозы. Источником гликогена являются употребляемая с пищей (или со спортивными напитками) глюкоза.
Гликогена хватает дня на три, если отказаться от углеводов вообще, потом начинается расщепление жиров.