Это в терминах "попурной науки". То что называют эксайтоксичностью - следствие перегрузки клетки кальцием. А действие кофеина и связано только с повышением его входа в клетку.
До какогото уровня это нормально а дальше всё упирается в индивидуальное здоровье, возраст итп.