ссылку можно на эти данные?
Я несколько лет назад встречал упоминания об этом в разных документальных фильмах. Специально ссылок на эти данные не искал и не сохранял.
Если кратко, то суть в том, что животные выделяют метан, а парниковая активность метана в 28 раз сильнее парниковой активности углекислого газа. Напомню, что Билл Гейтс "беспокоится" именно об углекислом газе и сокращении населения.
Если вам это настолько интересно, можете погуглить и заняться самопросвещением. Парниковые газы и животноводство - примерно такие запросы могут быть.
Навскидку, например, вылезает такая статья, можно получить общие представления о проблеме:
http://ecobureau.ru/blogmeat